АДЗУКИ

Красно-коричневые,  мелкие  бобы со сладким вкусом.

Этот сорт очень популярен в Японии.  Адзуки  не требует предварительного замачивания, варится 30 минут, имеет кондитерский вкус и запах. 

Используют для начинки в пирожные и вафли, кексы и пудинги, как гарнир для остро-пряных блюд.

БЕЛАЯ ФАСОЛЬ                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          

Бобы среднего размера овальной формы.

Используется во всех кухнях мира, из-за нейтрального невыразительного вкуса хорошо вписывается в любое блюдо.

Используется в гарнирах, салатах, винегретах, закусочных пастах, супах, десертах.

КРАСНАЯ ФАСОЛЬ

Бобы среднего и мелкого  размера овальной формы.

Любимая фасоль испанской, мексиканской, южноамериканской, кавказкой  кухонь. В сыром виде ядовита, требует вымачивания не менее 12 часов.  Идеально сочетается с томатами, луком, чесноком, пряными травами, острым перцем. Основа для лобио, чили кон карне, фобады.

ЛУВИ

Белые с розовым оттенком,  мелкие  бобы, с тёмным пятном.

Широко используются в Америке, Африке, на Востоке в салатах, гарнирах и пастах.  Основа  для южноамериканского жаркова на Новый Год, на Востоке используют для приготовления закусок в виде паст с томатом и имбирём. Очень вкусна в виде гарнира с соусом чатни.

КАНЕЛЛИНИ

Белая,  крупная,  плоские бобы с ореховым  вкусом.

Основной вид фасоли в итальянской кухни, хорошо и быстро разваривается, насыщает приятным ароматом супы, салатам придаёт объём и питательность, с томатным соусом выступает, как самостоятельный гарнир. Знаменитый суп минестроне  без этой фасоли не готовят.

ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ, ФЛАЖОКЕ

Плоды молодой недозрелой фасоли чаще всего  используют в сыром виде в салатах, слегка приваренная, как гарнир к мясным блюдам. Флажоке хорошо сочетается с томатом, пряными салатными  овощами.

РИМСКАЯ ФАСОЛЬ БОРЛОТТИ 

Овальная,  среднего размера  бобы, с пятнышками.

Хорошо держит форму во время термической обработки, подходит для гарниров и салатов и супов, в мексиканской кухне используется для Буррито и Чили, требует длительного замачивания перед варкой, не мене 12 часов.

СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ

Один из немногих видов фасоли, которую можно употреблять в сыром не дозрелом виде, отличный компонент любых овощных салатов и тушёных овощных блюд. В спелом виде бобы белого цвета, мелкие, очень быстро развариваются. В молодом состоянии хорошо замораживается и хранится  в холодильнике.