|
Французские Рецепты Французские Рецепты
Появление круассанов в меню французов совсем недавнее, Алан Дэвидсон , редактор Оксфордского "Companion", не обнаружил печатных рецептов круассанов во французских книгах рецептов до начала 20 века. Круассаны не изобретение французских кулинаров, а такой себе, кулинарный ремикс на Kipferl - венская выпечка с начинкой, его появлением можно считать время, когда австрийский офицер, август Занг , основал венскую булочную (Boulangerie Viennoise) на 92 рю де Ришелье в Париже. Это кондитерское изделие быстро стало очень популярным и вдохновило французских подражателей. Французская версия Kipferl была назван в честь полумесяца (круассан).
Круассаны давно стали одними из основных
кондитерских изделий
французских пекарен. В конце 1970-х
круассаны
вырвались из маленьких кондитерских и кофеен, и стали хитом французского
фаст-фуда, это был ответ на американскую экспансию "гамбургеров". Пищевая промышленность предложила французам замороженные , предварительно сформированные
круассаны,
которые можно выпечь дома или в маленьком кафе, и на сегодняшний день 30-40% круассанов продается во французских булочных и кондитерских замороженными. Это нововведение, наряду с универсальностью круассан и характерной формой, сделали
круассаны
самым известным типом французской выпечки в большинстве стран мира.
Но несмотря на все потуги всемирного пищепрома, самые вкусные
круассаны делают в ручную, по старым рецептам и технологиям, выпекают на месте и едят тёплыми, никакие конвеерные продукты не смогут заменить мастерство повара, передать его секреты и любовь к посетителям .
С распространением культуры "питания в кафе",
круассаны стали популярны по всему миру, свои варианты этой выпечки под своими названиями, существуют в каждой кухне, что то подобное есть и в нашей кухне, моя мама пекла такие
круассаны под названием "Рогалики с повидлом". Весь секрет вкусных
круассанов заложен в слоёном тесте, которое сложно изготовить в домашних условиях без кулинарных навыков, поэтому можно брать готовое, замороженное, в любом маркете есть выбор.
Парижские круассаны
Французские Рецепты Французские Рецепты
|
Календарь |
« Май 2024 » | Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс | | | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
|
|
Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
|