Равиоли с говядиной - Итальянская кухня - БИБЛИОТЕКА

	ЗАВТРАК-ОБЕД-УЖИН
Мы то, что мы едим!	Вторник, 26.11.2024, 12:18
	Вы вошли как Гость \| Группа "Гости"Приветствую Вас Гость \| RSS

Вкус кухни приятней, чем ее запах - Томас Фуллер _____Как правило, человек, умеющий хорошо приготовить омлет, больше ничего не умеет готовить. - Хилари Беллок _______ Чтобы приготовить рагу из зайца, надо, как минимум, иметь кошку ______ Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить. - Сократ _____ Муж, который героически съедает все, что готовит жена, будет жить мирно, но недолго - Фрэнк Хаббард _______Миксер - это устройство, приводящее продукты в замешательство. ________ После хорошего обеда можно простить кого угодно, даже своих родственников. - О. Уайльд ______ Плохо, если жена умеет готовить, но не хочет; еще хуже, если она не умеет, но хочет. - Роберт Фрост _______ Голод - лучшая приправа к пище. - Сократ _____ Раз мы осуждены на то, чтоб есть, будем есть хорошо. - А. Брилья-Саварен ____ Не презирай того, кому пришлось украсть для утоления голода: самая сильная крепость не устоит против голода. _____ Приготовление пищи - удовольствие, к сожалению, ежедневное. _______ Чтобы правильно приготовить омлет, одной поваренной книги мало: нужны еще и яйца.- Михаил Мамчич ______ С тех пор как кулинария усовершенствовалась, люди едят вдвое больше того, чем требует природа. - Бенджамин Франклин ______Хороший повар, как волшебница, которая распределяет счастье. (Эльза Скиапарелли)__________ Муж: "Что ты сделала со всеми деньгами на продукты, которые я тебе давал" Жена: "Повернись и посмотри в зеркало"_______ Муж пришел домой с работы а ему жена говорит: «Дорогой, я боюсь, что твой ужин немного сгорел." Он отвечает: "Не говорите мне, что пожар в МакДональдсе"_____ Единственный способ сохранить ваше здоровье - есть то, что вы не хотите, пить то, что вам не нравится, и делать то, что вы не любите. - Марк Твен _____________ Дайте человеку рыбу, и у него есть пища в течение дня, научите его ловить рыбу, и вы можете избавиться от него весь уик-энд. - Зенна Шаффер

Поиск

Содержание

Форма входа

Категории раздела

Мои статьи [35]

Соусы [23]

соусы

Завтрак [11]

Обед [2]

Полдник [3]

Ужин [1]

Пряности и специи [8]

Салаты [3]

Испанская кухня [4]

Французская кухня [13]

Итальянская кухня [29]

Выпечка [0]

Десерты [0]

Закуски [0]

Главная » Статьи » Итальянская кухня

Равиоли с говядиной

Равиоли с говядиной

Фотография Лизы Леже

СОСТАВ

Начинка

1 / 2 фунта говяжьего фарша

1 маленькая луковица, мелко нарезанная

1 зубчик чеснока, измельчить

1 / 4 стакана рубленой петрушки

2 столовые ложки тертого сыра пармезан

соль

1 яйцо

вода

Равиоли Тесто

2 1 / 4 стакана муки
2 яйца
1 / 4 стакана воды
1 столовую ложку оливкового масла или салат
1 чайная ложка соли

Соус Маринара

2 столовые ложки оливкового или салатного масла
1 маленькая луковица, нарезанная
1 зубчик чеснока, измельчить
1 столовая ложка сахара
2 чайные ложки базилика
1 чайная ложка соли
1 помидор
1 томатная паста

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Начинка:В сковороде на среднем огне, готовьте говядину, лук, и чеснок, пока все соки испаряться, лук станет нежный, а мясо подрумянится. Удалить сковороду с огня, добавьте петрушка, сыр, соль, затем яйцо. Накрыть крышкой и отставить, охладить.

Равиоли тесто: В большой миске смешайте муку 2-1/4 чашки с остальными ингредиентами, чтобы сделать упругое тесто. На хорошо посыпанной мукой поверхности, замесить тесто до однородного состояния, чтобы не липло к рукам. Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и оставить на 30 минут для созревания.

Разделить тесто на 4 части. На посыпанной мукой поверхности с посыпанной мукой скалку, раскатайте 1 часть в прямоугольник. Вырезать двадцать четыре 2-дюймовые квадраты. Чайной ложкой положите мясной фарш в центре каждого квадрата.
Вторым квадратиком накройте и защепите по краям. Повторить с оставшимся тестом и начинкой. Давайте постоять равиоли 30 минут.
В кастрюле на сильном огне доведите воду до кипения, посолить. Добавить равиоли, помешивая, осторожно, чтобы отдельные части не слиплись, варить до готовности. Около 5 минут. Подавать с соусом.

СОУС Маринара : В кастрюле на среднем огне, в горячем масле, готовить лук и чеснок до мягкости. Добавить сахар, базилик, соль, помидоры с жидкостью, томатную пасту, довести смесь до кипения, помешивая, чтобы разбить помидоры. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой кастрюлю и тушить на медленном огне 20 минут, чтобы смесь стала однородной. Готово!