БЕЛЫЙ СОУС ОСНОВНОЙ
Белый основной соус готовят на рыбных или мясных бульонах на сильном огне. В таком соусе лучше сохраняется аромат овощей, грибов, а также цвет.
Состав
1100 г бульона
50 г масла сливочного
50 г муки
соль, перец гошком
Готовим
Сварить мясной или рыбный бульон, процедить. Муку пассеровать на масле до золотистого цвета. Соединить с горячим бульоном, варить В конце варки заправить солью и перцем. Готово!
Приятного аппетита!