Круассаны

Выход: от 24 до 30 круассанов

Ингредиенты

1 1 / 4 чайные ложки сухих дрожжей 
3 столовые ложки теплой воды 45 градусов 
1 чайная ложка сахара белого
1 3 / 4 стакана муки
2 чайные ложки белого сахара
1 1 / 2 чайной ложки соли
2 / 3 стакана теплого молока
2 столовые ложки растительного масла
2 / 3 стакана несоленого сливочного масла, охлажденного
1 яйцо
1 столовая ложка воды 

Приготовление

Смешать дрожжи, теплую воду и 1 чайную ложку сахара. Дать постоять до образования пены.  Растворите 2 чайные ложки сахара и соли в теплом молоке.
Замесить тесто. Высыпьте муку в миску, добавте в муку  дрожжи и растопленное масло. Хорошо перемешать, месить до получения однородной массы. Закройте крышкой и дайте подняться, в 3 раза по объему. Збейте тесто, дайте подняться второй раз. Збейте тесто, поставте в холодильник, охладите 20 минут. 
Разделите тесто на части, размером с апельсин. Смажте маслом, посыпая мукой, каждый кусочек и заверните в бумагу для выпечки или в плёнку. Охладите быстро 30 минут, охлаждённое тесто раскатайте, тонко в виде прямоугольника,  смажте маслом посыпая мукой и сложите как полотенце, заверните в плёнку и опять охладите 30 минут. Так несколько раз, чем больше слоёв, тем лучше.

Чтобы испечь

Разогреть духовку до 220 градусов. 
Достать тесто из холодильника и развернуть. Раскатайте каждый кусочек в тонкий круг (как для пиццы). Посыпать скалку и рабочую поверхность  небольшим количеством муки, если вам это нужно.  

Затем я использую резак для пиццы, чтобы нарезать клинья, разрезая круг пополам, так несколько раз, чем шире клин, тем длинее круассан.   Сверните каждый клин с широкого конца, можно положить начинку (повидло, ягоды, творог). Смазать яйцом.  Выпекать 30-40 минут или до золотистого цвета.  Готово!

В горячем состоянии  круассаны можно полить сладким соусом.

Соус

В большой миске взбить на низкой скорости: 
2 стакана сахарной пудры
2 столовые ложки сливочного масла
½ чайной ложки ванили 
2 столовые ложки апельсинового сока

Наслаждайтесь!!!